Ojo de Pájaro es un restaurante de cocina del sudeste asiático en Madrid nacido de la experiencia de Cristian Molina después de casi veinte años entre fogones. Un proyecto pequeño e independiente donde el respeto por el producto, la técnica y la libertad creativa se unen para ofrecer una cocina intensa, equilibrada y con identidad propia.
Nuestra propuesta parte de algunos de los sabores y técnicas más representativos del sudeste asiático. Los currys, el wok, las especias, la acidez, el fuego y, por supuesto, el picante son los pilares de una carta pensada para despertar los sentidos.
No buscamos reproducir literalmente la cocina tradicional asiática ni mezclar influencias sin un propósito. Reinterpretamos sabores reconocibles desde una perspectiva personal, construyendo platos con carácter y dejando que cada ingrediente encuentre su lugar.
Detrás de cada plato hay fondos cocinados con paciencia, carnes preparadas lentamente, salsas elaboradas por nosotros y combinaciones trabajadas hasta conseguir el equilibrio que buscamos.
Nos gusta una cocina directa, sin artificios innecesarios, pero llena de matices. Una cocina en la que conviven el dulzor, la acidez, el punto salado, los aromas de las especias y diferentes intensidades de picante.
Ojo de Pájaro representa todo lo que buscamos cuando salimos a comer: cercanía, personalidad, buen producto y platos capaces de dejar recuerdo.
Este restaurante se ha construido con pasión, mucho trabajo y el apoyo de quienes eligen sentarse a nuestra mesa. Cada servicio nos permite seguir creciendo, probando nuevas ideas y compartiendo nuestra forma de entender la cocina.
Esta es nuestra casa y nuestra particular manera de mirar los sabores de Asia.
Bienvenidos a Ojo de Pájaro.
